Roxad’ouro est le premier label de viande de sélection bouchère créé en Galice employant des critères de sélection stricts pour la viande provenant des abattoirs galiciens. Le personnel de Gutrei choisit la viande en contrôlant la traçabilité du bovin, en s’assurant qu’il a bien été alimenté dans les prairies et en liberté, ce qui lui donne des caractéristiques uniques.

Une fois l’animal abattu, le sélectionneur vérifie une à une les pièces et seules celles de qualité supérieure obtiennent le label Roxad’ouro. Ce label assure au consommateur que la viande est de qualité inégalable. La phase suivante consiste à contrôler le niveau d’humidité et la maturation. La viande Roxad’ouro est largement persillée lui octroyant une texture tendre et savoureuse.